Herbekijk de verschillende stappen van latte art.

Voorbereiding

  • schenk de melk in tot net onder het buikje van de melkkan

  • flush je stoompijp

  • plaats de stoompijp in de punt van de kan en hou ze als een verliefd koppeltje dicht bij elkaar, dit zorgt voor liefde en stabiliteit

  • kopje van de stoompijp onder en centreren,

  • hopla, tegen de kant en dan een beetje terug naar het midden keren

  • hou de stoompijp net onder de oppervlakte van de melk

Stretchen

  • zet de stoom in 1 beweging volledig open

  • breng je hand terug naar de

onderkant van de kan

  • trek de kan zachtjes naar onder tot je het geluid van scheurend papier hoort

  • zo start je het stretchen

  • warm de melk op tot de temperatuur van je hand, dit duurt enkele seconden

  • breng de kan opnieuw een beetje omhoog om het stretchen te stoppen

  • neem je hand weg wanneer de kan te warm wordt

  • zet de stoompijp dicht en haal uit de kan

  • flush om melkresten te verwijderen

  • maak proper met het vochtige doekje

Herbekijk de verschillende stappen van latte art.

Walsen

  • na het stomen hou je de melk heel de tijd in beweging tot je gaat gieten

  • door met de kan te walsen, meng je de microfoam met de melk

  • alles is goed gemengd als de melk begint te blinken als was het witte verf

  • je melk is nu klaar om tot de latte art over te gaan

Herbekijk de verschillende stappen van latte art.

  • hou je melk in beweging door te walsen met de melkkan 

  • klop met het kannetje lichtjes naar voren gekanteld zacht op een harde ondergrond om eventuele belletjes te doen ploffen

  • wals goed met je melk tot ze blinkt als glanzende witte verf

  • hou je tas schuin zodat de espresso er net niet uitloopt

  • start met gieten in het midden op 15 cm boven de tas

  • giet heel rustig en beheerst

  • de melk duikt onder de espresso door de zwaartekracht en je gouden canvas wordt gemaakt

  • maak kleine cirkeltjes tot de tas 2/3de gevuld is, blijf hoogstop en laat je kan in een halve seconde zakken met een tik tot op de rand

  • blijf op de rand liggen met je kan en start terug met gieten in het midden met de tuit van de kan zo dicht mogelijk tegen het oppervlak

  • kantel de kan goed naar voren, zodat het schuim mee kan komen

  • als het wit schuim komt, blijf langzaam op dezelfde plaats gieten, zo duw je de witte bol verder in de tas en wordt ze groter

  • als de tas bijna vol is, stijg dan steil op als een vliegtuig om de bol door te snijden en er een hartje van te maken

    Onthoud: hoog midden, laag midden!